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食品品保工程師◆中級◆統計製程品管
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109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:統計製程品管#94409
> 申論題
題組內容
六、求以下三組數據的眾數。
(C)1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
相關申論題
七、請從不同批次間產品品質的變異,說明如何判斷一個產品生產的製程是否處在「管制狀 態」(Under Control)下。
#393172
八、任何產品的生產,即便是在相同的製程條件下進行,於批次與批次間的產品特性也可能 會有某種程度的差異。這些變異形成的原因通常可區分為機遇性原因(chance causes) 及非機遇性原因(或稱可歸屬原因(assignable causes)),請說明這兩類原因的意義。
#393173
九、為探討速食麵廠麵身的含油率,以 4 月份生產情形而言,供生產速食麵600 萬包,品管人員每天抽 2 包,共 60個樣品,600 萬個麵身的平均含油率身的含油率為 17.7% ± 1.5%。 請分別敘述題中的母體、樣本、參數、統計量。
#393174
十、解釋名詞:拒收水準 (LTPD, Lot Tolerance Percentage Defect)
#393175
簡答題 10 題 (佔 40%) 一、HACCP 小組在做危害分析時,所鑑定出之顯著危害均應判斷出適當的 CCP 來控制。若 某步驟之危害必須控制而卻不存在控制方法,需做何處理?
#393176
二、「食品過敏原」之標示包括那些過敏原?請至少提出五項,其醒語標示為何?
#393177
三、我國對基因改造食品的管理方式為何?
#393178
四、A 君每天誤食遭受廠商惡意添加塑化劑 Di (2-ethylhexyl)phthalate (DEHP)的酵素飲品 0.1 L/day,該飲品經檢出 DEHP 濃度為 30 mg/L,已知 A 君體重為 50 公斤,而 DEHP 造成肝臟重量增加危害反應(critical effect is increased relative liver weight)之參考劑量 (reference dose, RfD)為 0.02 mg/kg/day,請計算 A 君之危害商數(hazard quotient, HQ)?
#393179
五、請簡述食品品保管理系統危害分析作業應如何評估?
#393180
六、世界貿易組織(WTO)中食品相關協議有食品安全檢驗和動植物防疫檢疫措施協定 (SPS)及技術性貿易障礙協定(TBT),請說明兩者之異同。
#393181
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