阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品加工學
>
103年 - 103-1 專技高考_食品技師：食品加工學#26395
> 申論題
題組內容
一、
⑵說明冷凍速率快慢對食品品質的影響。（5 分）
相關申論題
⑴說明微波加熱的原理。（10 分）
#42497
⑵說明組成微波爐的必要元件。（5 分）
#42498
⑶說明微波加熱與傳統加熱的優劣比較。（5 分）
#42499
⑴何謂黃豆蛋白濃縮物（soy protein concentrates）？（5 分）
#42500
⑵說明目前食品工業上生產黃豆蛋白濃縮物的三種不同的製備方式以及所得產品之 特色。（15 分）
#42501
四、說明傳統製罐（conventional canning）程序中維持適當的罐內頂空（headspace）及 真空度（vacuum）的重要性。（20 分）
#42502
⑴ IQF（Individual Quick Freezing）
#42503
⑵ Malo-lactic fermentation
#42504
⑶ Respiratory quotient
#42505
⑷ Oil stability Index
#42506
相關試卷
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121
114年 · #136121
114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品加工學#133588
114年 · #133588
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#131531
114年 · #131531
114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品加工學#127476
114年 · #127476
113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品加工學#123847
113年 · #123847
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#123008
113年 · #123008
113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品加工學#120248
113年 · #120248
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品加工學#118144
112年 · #118144
112年 - 112-2 專技高考_食品技師：食品加工學#117574
112年 · #117574
112年 - 112 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#115487
112年 · #115487
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入