⑵請寫出味噌在發酵以至於成熟過程中，可能會產生那些與風味形成有關之變化？（10 分）

⑵兩樣品中顏色的差異，可利用色差值（ΔE）來表示，今有一標準樣品 M 其 L = 70， a = 10，b = -5，有另一樣品 A 其 L = 50，a = -10，b = 8 及另一樣品 B 其 L = 60， a = 8，b = 20，請依色差值（ΔE）來計算樣品 A 及樣品 B 何者與標準樣品 M 的顏色差異較小？（10 分）