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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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106年 - 公務人員普通考試-食品安全與衛生法規概要#63268
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題組內容
二、試述下列簡易衛生安全檢驗項目之目的、方法和原理：
⑶ ATP 生物冷光檢測（9 分）
其他申論題
四、AIS 是新的航海儀器，提供許多有關附近船舶航行資訊給它的使用者。試問就船舶值 更人員而言，AIS 所提供的資訊有那些優點？（25 分）
#253014
一、試述細菌性食品中毒產氣夾膜桿菌（Clostridium perfringens）之菌種特性、中毒症狀、 主要感染途徑、致病機轉以及預防方法。（25 分）
#253015
⑴澱粉殘留物檢測（8 分）
#253016
⑵脂肪殘留物檢測（8 分）
#253017
三、依據「食品良好衛生規範準則」，訂有食品製造業之檢驗及量測管制。請分別說明有 關檢驗工作、微生物檢驗場所設立、測量器或記錄儀、檢驗方法使用、檢驗紀錄保 存以及伴隨檢驗可能產生之污染處置等相關規定。（26 分）
#253019
⑴散裝食品
#253020
⑵膨脹劑（leavening agent）
#253021
⑶驗證機構
#253022
⑷凝集素（lectins）
#253023
一、貨櫃航商在佈署船舶時，會產生各種固定成本與變動成本，其含括了船舶與相關設 施的資本投入、船舶航行過程的費用負擔、貨櫃碼頭與內陸複合運輸可能產生的營 運作業等各大面向。請論述貨櫃航商在營運貨櫃船時，會產生那些變動成本項目？ （20 分）
#253024
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