題組內容

二、在食品安全性評估中，常用安姆氏測試法（Ames test）進行致突變性實驗，請說明下列事項：（20 分）

⑷添加鼠肝 S9 mixture 的目的。

詳解提供者：Rainy

模擬化學物質進入到人體的狀況

詳解提供者：妲妲

S9 Mixture為老鼠的肝臟酵素，以此進行含有代謝活化系統的測試，經S9 mixture代謝的產物可知是否有致突變性。