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申論題

試卷：105年 - 105 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#54370
科目：園產品處理及加工學
年份：105年
排序：0

申論題資訊

試卷：105年 - 105 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#54370
科目：園產品處理及加工學
年份：105年
排序：0

申論題內容

一、在蔬果醃製過程中微生物會行乳酸、醋酸與酒精之發酵作用。請敘述上述各種發酵 如何產生及其對品質之影響。（25 分）