申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：113年 - 113 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#123008
科目：食品加工學
年份：113年
排序：0

申論題內容

一、水果有更性及非更性之區分，保存方式與加工屬性亦有不同，請說明何謂更性與非更性水果？並說明利用水果製作果醬（Jam）之一般程序與凝膠原理及控制。（25 分）