一、為何水產物較畜產物容易腐敗？魚類死後，在鮮度不良時可嗅出腥臭味，其主要成分為何？其腥臭味，可作為鮮度判定的標識，如何測定其腥臭味？（15 分）

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2025/06/03

一、水產物為何較畜產物易腐敗？腥臭味的...

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一、有一個三角形，若以經緯儀觀測其內角獲得三個內角之觀測值分別為 l 1, l 2, l 3，今假設其觀測值之間互不相關，且精密度約相等，若欲以最小二乘法（ Least Squares Method）來計算此三個內角之最或是值（Most Probable Value），則其要求之條件為所有殘差（Residual）平方之總和為最小。今假設 l 1 及 l 2 之內角觀測量之最或是值分別為 x1 及 x2，且假設 l 1, l 2, l 3 之殘差分別為 v1, v2, v3，則其觀測方程式可以分別寫成⑴ l 1＋v1＝x1, ⑵ l 2＋v2＝x2, ⑶ l 3＋v3＝180°–x1–x2 三個方程式，請導證 x1 及 x2 最或是值之計算公式。（20 分）

一、為何水產物較畜產物容易腐敗？魚類死後，在鮮度不良時可嗅出腥臭味，其主要成分為何？其腥臭味，可作為鮮度判定的標識，如何測定其腥臭味？（15 分）

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