一、生蠔在國內號稱高級食材，因其為濾食性生物，生食有其潛在食品安全疑慮，試說明生食此類水產品之風險？而為了避免食安風險，除了養殖水域之管理外，請詳述高壓殺菌技術（High Pressure Processing, HPP）運用在生食生蠔的可行性與優點。（25 分）