一、生蠔在國內號稱高級食材,因其為濾食性生物,生食有其潛在食品安全疑慮,試說明生食此類水產品之風險?而為了避免食安風險,除了養殖水域之管理外,請詳述高壓殺菌技術(High Pressure Processing, HPP)運用在生食生蠔的可行性與優點。(25 分)