一、說明並比較直鏈澱粉（amylose）、支鏈澱粉（amylopectin）、纖維素（cellulose）、肝醣（glycogen）及燕麥葡聚醣（β-glycan）之化學組成、化學結構、理化性質、人體消化道酵素作用及生理功效之差異。（25 分）