HACCP:危害分析重要管制點；是一種以科學為依據，旨在保證加工系統流程的食品安全。 GHP:食品良好衛生規範；規範食品業者在製造、加工、調配、包裝、運送、儲存、販賣食品或食品添加物的作業場所、設施及品保制度的管理規定，以確保食品的衛生、安全及品質。 GMP:良好作業規範；是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度。 5S:整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)、素養(Shitsuke)；對生產現場環境全局進行綜合考慮，並制定切實可行的計畫與實施，而達到標準化管理 SSOP:衛生標準作業程序 GHP是強制業者要守法的低標，GMP是強調業者自願性做到高標準。食品安全管制系統=GHP(GMP+SSOP+5S)+HACCP

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2021/05/05

HACCP危害分析重要管制點：在食品製造...

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2018/01/12

HACCP：危害分析及重要管制點 GH...

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2017/11/29

HACCP 危害分析重要管制點 GHP...

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2022/07/26

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2017/09/24

HACCP：食品安全管制系統 GHP：...

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RAC

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2018/07/26

HACCP危害分析重要管制點

GHP食品倆好衛生規範準則

GMP良好作業規範

5S整理、整頓、清掃、清潔、教養

SSOP衛生標準作業程序

一、請試述團膳公司實行的 HACCP、GHP、GMP、5S 及 SSOP 分別是指什麼？這些系統制度之間有何關係？（15 分）

申論題作答 (共 4 筆)

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