一、食物經代謝產生能量時，需要那些維生素及微量礦物質的參與？其作用分別為何？（25 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：藍色小肥雞
  1. 三大營養素皆會代謝為乙醯輔酶A，進而再形成檸檬酸行TCA CYCLE
  2. 形成乙醯輔酶A需要以下幾種酵素及維生素
  3. 胺基酸進行脫胺反應令需要維生素b6
  4. 葡萄糖再進行糖解作用時另需要鎂
 
生化反應 參與酵素 輔酶形式 組成維生素
脫羧基反應
Pyruvate dehydrogenase
 
 TPP 維生素B1
氧化還原
Dihydrolipoyl dehydrogenase
 FAD、NAD 維生素B2、B3
轉醯機反應
Dihydrolipoyl transacetylase
 lipoate/coa sh 擬脂酸/泛酸
(考試時太緊張好像只有寫參與酵素、輔酶形式以及組成維生素，令我礦物質部份好像沒有寫得很好，因此題批改老師給我12分，答案供大家參考，希望大家金榜題名)