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技師◆食品工廠管理
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101年 - 101年第一次食品技師食品工廠管理#26673
> 申論題
一、說明食品工廠「製程管理」的定義、目的及構成要素。（20 分）
相關申論題
二、上市後的產品生命週期（product life cycle）分為幾個階段？說明各階段與獲取 利 潤的關係及引進新產品上市的理想時機為何？（20 分）
#44298
三、行政院衛生署推動食品安全管制系統的目的為何？並說明該系統的兩個基本架構名 稱及強制實施的產業。（20 分）
#44299
⑴先進先出
#44300
⑵危險溫度帶
#44301
⑶離地離牆
#44302
⑷伙食包
#44303
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
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