題組內容

申論題

一、類胡蘿蔔素廣泛存在各種食物中，以β胡蘿蔔素（β-carotene）之攝取為例，請說明從腸道消化、吸收至代謝的路徑為何？（20 分）並且說明進入細胞後之影響。分）（5

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：嘉玲

類胡蘿蔔素在小腸以主動運輸方式送到腸黏膜細胞內，經15,15'-dioxygenase作用轉變成視網醛，再經過菸鹼酸參與作用轉變成視網醇。

視網醇在消化道中可完全吸收，但類胡蘿蔔素僅能吸收三分之一。