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申論題

試卷：99年 - 99 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#46445
科目：畜產品利用學
年份：99年
排序：0

申論題資訊

試卷：99年 - 99 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#46445
科目：畜產品利用學
年份：99年
排序：0

申論題內容

七、某生預備製作蛋糕，取蛋白液在不銹鋼鍋、以手用打蛋器攪拌並已加糖後，為何再 怎麼打擊依然是液態蛋白，請問他的問題出在那裡？如何改善？（5 分）