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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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111年 - 111 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#125639
> 申論題
七、開發⼀乳酸菌活菌產品，請舉例說明較常⾯臨挑戰的問題有哪些(不含市場行銷的問題)？
相關申論題
簡答題 ⼀、分析高分子包材的通透性常使用 isostatic 或 quasi-isostatic 方法，兩種方法的差異為何？
#533991
⼆、請敘述消費者型感官品評在新保健產品開發上所扮演的角色。
#533992
三、 PVC 材質溶出塑化劑至食品與哪些因素有關？
#533993
四、⼆片罐又稱沖壓罐，可分為深沖壓罐及淺沖壓罐，其差異為何？
#533994
五、何謂檢驗方法的精密度(precision)？
#533995
六、試分類下列食品添加物，何者為非法添加物？何者為合法，並請出其分類項目名稱？己⼆烯酸、鹽基性桃紅精、⼆氧化氯、甜精、孔雀綠、食用色素綠色 3 號、檸檬酸、醋磺內酯鉀、螢光增白劑、生育醇。
#533996
(A)懶洋洋先生分析此結果數據，利用了 ANOVA 來進行，是否適當，為什麼？
#533998
(B)若 LSRD(Least significant rank difference)為 11.3(在 p=0.05)，請完成此分析的 計算並解釋結果？
#533999
(C)這結果分析後能幫懶⽺⽺確定他挑的啤酒是最好喝的嗎？為什麼？
#534000
(D)還有何種方法可以測試喜好性？
#534001
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