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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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107年 - 107 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#97787
> 申論題
三、何謂大氣控制包裝系統（ControlledAtmospherePackagingSystem）？
相關申論題
四、請比較簡單對比法與多項比較法在應用上的異同。
#408394
五、品評員可分為那五種？
#408395
六、開發一項發酵產品，你如何決定使用「發酵液」的那一部分來作為產品？
#408396
七、請說明「加工助劑」與「食品添加物」之差異？
#408397
八、何謂檢驗方法的準確度（accuracy） ，如何執行準確度的確效？
#408398
九、為何市售油品之包裝容器常採用保特瓶（PET）？
#408399
十、分析與包材接觸食品中的可能包材溶出物，一般常使用的萃取方式為何？
#408400
簡答題 一、 請比較簡單對比法與多項比較法在應用上的異同。
#408401
二、 試述說明食品感官品評分類「目的」及「功能」各分為那幾類方法？
#408402
三、 試說明包裝材質的 overall migration 與 specific migration 有何不同？
#408403
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