申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：97年 - 97 專技高考_食品技師：食品加工學#34059
科目：食品加工學
年份：97年
排序：0

申論題內容

三、微波對於水與冰的熱效能差異很大，在利用微波進行冷凍肉塊解凍時，請詳細說明其正確解凍操作與原理。（10 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：閔聖華

以冷水沖洗至攝氏約10。c以上，再以手觸摸是否有冰晶及其他組織結塊即可