三、水產冷凍品中，冰結晶的大小會影響水產品之品質，而「冰結晶」會成長，其原因為何？又冷凍水產品之加工流程常施以「包冰」，其目的為何？。（25 分）

二、請說明民國 112 年 3 月 29 日修正的「沿近海漁船捕撈蟳蟹類漁獲管制措施」中，每年 8 月 1 日至 12 月 31 日禁止漁船捕撈的 5 種蟳蟹類的甲寬或甲長限制。（25 分）