申論題

三、沖泡式穀豆雜糧粉產品為市面上常見之即食沖泡飲品，其內容物之特點 在於穀豆雜糧等需先熟化，請說明下列熟化技術或設備之原理與重要品 質影響參數；⑴滾筒乾燥（drum drying），⑵擠壓（extrusion） ，⑶膨發槍 （gun puffing） ，⑷連續式浮動層乾燥/炒焙機。（每小題 5 分，共 20 分）