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食品微生物學
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104年 - 普通食品微生物學概要#42770
> 申論題
三、試述牛乳中微生物性腐敗的基準及指標為何？（10 分）
詳解 (共 1 筆)
Kayce Chen
詳解 #1748626
2016/04/11
相關申論題
四、試述微生物性食品媒介疾病的類型。（10 分）
#135740
五、如食品被微生物感染，試說明感染之細菌、酵母菌及黴菌對食品中營養素之利用情 形為何？（20 分）
#135741
六、試依乳酸菌利用葡萄糖產生代謝物之不同，說明乳酸菌之分類及其利用糖類發酵產 生代謝物之情形。（20 分）
#135742
一、葡萄為全世界最重要果樹之一，與其利用有極大關係，試述葡萄的利用方法及所需 之品種特性。而在臺灣，葡萄主要的利用方法為何？（20 分）
#135743
二、果實生長期常受植株葉片之影響，試述葉片對果實品質之影響及如何避免刺激葉片生 長。（15 分）
#135744
三、試舉一例說明病蟲害改變果樹栽培管理制度﹖（15 分）
#135745
四、以韭及花椰菜為例，說明其「軟化栽培」的方法與目的。（6 分）
#135746
五、以青蔥、馬鈴薯、蘿蔔及白蘆筍為例，說明其「培土」的方法與目的。（8 分）
#135747
六、說明網紋洋香瓜、洋蔥、青花菜、小白菜與甘藍採收適期之形態特徵。（10 分）
#135748
七、依據食用部位與形態，萵苣分為那五類型？臺灣外銷萵苣的主要類型為何？（12 分）
#135749
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