三、試述魚類死亡後發生的變化以及其與鮮度之關係；另請說明蝦類死亡後從頭部至足部都會變黑之原因，以及此變黑現象能否作為鮮度不佳的判斷標準？（20 分）

四、沿近海漁業是臺灣主要的海洋漁業之一，隨著漁法、漁具及漁獲量增加的累積結果，過漁已造成漁獲量遞減。請說明臺灣沿近海漁業在面對漁獲量逐年遞減狀況下之改善措施。（25 分）