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園產品處理及加工學
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101年 - 101 高等考試_二級_園藝:園產品處理學及加工學#26326
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二、何謂溫度係數(temperature quotient)?(5 分)請說明溫度係數觀念在園產品處理 上的應用。(10 分)
其他申論題
二、試述水景形式的分類及其所具有的功能,並請評論利用水景減輕高壓力族群壓力的 可行性。依此論述,請您以圖或文字的方式提出一具舒壓效果的水景設計。(25 分)
#42128
三、假設某一公家機構的開放空間中有一中國式庭園,身為承辦人的您有責任提出該庭 園的維護管理計畫供相關部門施作,請您先說明中國式庭園的特質及重要的造園景 觀元素,並依此假設草擬出該庭園的維護管理計畫。(25 分)
#42129
四、節能減碳為目前全世界重視的議題,各界在其領域中也想盡辦法要創造出符合節能 減碳目標的產品及設計。依此說明,身為造園景觀設計師的您有何新的設計作為, 以達到節能減碳的目標?作答時請以文字及圖示說明之。(25 分)
#42130
一、何謂寒害(chilling injury)?(5分)常見的園產品寒害徵狀(symptoms)有那些?(15分) 並說明減輕寒害發生的方法或措施。(10 分)
#42131
三、何謂殺菁(blanching)?(5分)其目的為何?(5分)試述殺菁的種類及其作用。(15分)
#42133
四、蔬果醃漬物的種類繁多,如泡菜、醬瓜、黃蘿蔔、蜜餞及果皮凍等,請說明醃漬物 製成過程中,所參與的作用及其內容為何?(15 分)
#42134
五、何謂呼吸熱(vital heat)?(5 分)園產品行呼吸作用的化學方程式為: C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+673 kcal。請問每消耗 1 毫克(mg)的O2,等於產生 多少卡(cal)的熱量?請寫出計算式。(10 分)
#42135
⑴流體之速度 V 在 x 方向之函數 V(x)為何?並繪出速度 V(x)之示意圖。(10 分)
#42136
⑵流體在A、B及C點處之加速度(m/s2 )。(15 分)
#42137
⑴在水洞中,水之流速(m/s)應為何?(10 分)
#42138