阿摩線上測驗
二、營養師供應膳食，在製作葡萄吐司麵包、蜂蜜蛋糕、春捲皮、比薩及水晶餃會使用 何種麵粉？（10 分）
詳解 (共 4 筆)
詳解
葡萄麵包使用高筋麵粉
蜂蜜蛋糕使用低筋麵粉
春捲皮使用中筋麵粉
比薩使用中筋麵粉
水晶餃使用澄粉
詳解
1.麵包：中筋麵粉
2.蛋糕：低筋麵粉
3.春捲皮：高筋麵粉
4.比薩：高筋麵粉
5.水晶餃：沈粉
詳解
葡萄吐司麵包→高筋麵粉
蜂蜜蛋糕→低筋麵粉
春捲皮→特高筋麵粉
比薩→高筋麵粉
水晶餃→太白粉
詳解