阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
98年 - 98年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15977
> 申論題
二、舉出在食品工廠進行品質管制時常檢驗之三類（種）微生物名稱，並說明檢驗這些 微生物之意義。（11 分）
相關申論題
一、何謂三聚氰胺（Melamine）？不法商人曾將其加入於牛乳中之目的為何？請簡要說 明三聚氰胺對人體可能造成之傷害。（12 分）
#10815
三、寫出五項可以避免食品中毒發生之食品適當處理原則。（15 分）
#10817
四、解釋：（12 分） Aflatoxin HACCP 「LD50」
#10818
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
(1)糊精化(dextrinization)
#531828
(2)TBA值
#531827
(1)碘價
#531826
2. 試述屠體之肌肉變化。
#531825
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#137533
115年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#129118
114年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333
114年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722
113年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#118840
113年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950
112年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#113240
112年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#109968
111年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#106372
111年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政：食品衛生與安全#101002
110年 · #101002
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入