申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 普通考試_衛生行政：食品與環境衛生學概要#29073
科目：食品與環境衛生學
年份：103年
排序：0

二、請說明何謂食品之危險溫度範圍（food danger zone）？（10 分）

詳解提供者：小魷魚

可以導致細菌在實務上生長的溫度範圍。

在攝氏4-60度範圍中，煮過的蔬菜、肉類、含蛋白質的食物容易成為細菌生長的地方，故要妥善保存已經料理過的菜餚。