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乳牛學(包括加工與利用)
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101年 - 101 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#35656
> 申論題
二、請說明影響牛乳組成分變化的因素。（20 分）
相關申論題
三、請舉出四種可應用於乳牛同期化發情處理的內泌素以及其主要功用，並舉出四種同 期化發情處理方法的流程。（20 分）
#96265
四、請舉出跟乳牛場糞、尿、廢水之處理、排放、再利用之相關我國法規名稱，並請舉 出乳牛場妥善處理排泄物與廢水所需之設施項目。（20 分）
#96266
五、請說明冰淇淋製作流程、膨脹率計算方法以及膨脹率對冰淇淋品質之影響。（20 分）
#96267
一、有些乳牛場使用自行選留之種公牛供其母牛群作自然配種，請自牛群性能改良之角 度評估其利弊。（10 分）
#96268
二、臺灣乳牛場飼養之乳牛品種以荷蘭牛（Holstein）為主，間或有飼養娟珊牛（Jersey） 者，說明何以如此。（15 分）
#96269
三、有甲、乙兩乳牛場，甲牛場之空胎期平均為 180 日，而乙牛場為 150 日，評論該兩 牛場之繁殖管理與飼養管理上可能有何差異之處？（20 分）
#96270
四、臺灣乳牛場泌乳牛頭數占牛群總頭數比例約 50%，在提升經濟效益目標下，欲提升 泌乳牛頭數比例至接近 60%，說明如何能達成？（15 分）
#96271
五、列舉牛隻在泌乳轉換期最易發生之非傳染性疾病之健康問題三種，並說明其發生的 原因、症狀、預防及治療之方法。（15 分）
#96272
六、荷蘭牛之乳脂率大致在 3.2%~3.5%間為其品種特徵之一，然而臺灣有許多乳牛場其 荷蘭牛群所產生乳之乳脂率為 3.9%~4.1%間，請問如何能達成該高乳脂率？（10 分）
#96273
七、依國情推估臺灣有可能發展以國產生乳製作軟質乾酪如鄉村乾酪（cottage cheese） 者，說明該乾酪之加工製作流程及產品之主要特性。（15 分）
#96274
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