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園產品處理及加工學
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97年 - 97 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#28838
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二、請說明 cold chain technology and practice（低溫儲運鏈及實施），並各舉一在園產品處理及加工的實際應用之例。（20 分）
其他申論題
三、海洋漁場必備之營養鹽類有那些？試述之。（20 分）
#58213
四、海洋湧昇流區是形成良好漁場之重要因素之一，試述造成湧昇流之原因為何？試述之。（20 分）
#58214
五、台灣沿近海域水產生物之物種歧異度（Biodiversity）高，試述其原因為何？（20 分）
#58215
一、請在國產蔬果中各舉一例，說明原料特性與品質差異，在其後於園產品處理及加工的影響。（20 分）
#58216
三、請比較說明更年型與非更年型果實在生理上之差異，並說明對採後處理與加工的方法及品質之影響。（20 分）
#58218
四、請說明園產品在運銷過程中可能遭受的物理性傷害及防範之道。（20 分）
#58219
五、請說明製造澄清果汁常使用的技術。（20 分）
#58220
一、燃燒下限可以用下列的經驗式求得： LFL＝0.55Cst 其中Cst為燃料於空氣混合物中以計量係數比燃燒的體積百分比。試估計己烷的LFL ？（20 分）
#58221
二、何謂閃火點（flash point）？由兩易燃性液體組合成的混合溶液，其閃火點值是否一 定位於個別成份的閃火點值之間？為什麼？（24 分）
#58222
⑴水
#58223
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