阿摩線上測驗
二、104 年 9 月底某週刊烏龍爆料，誤將保鮮劑（食品調味劑，含甘胺酸、無水醋酸鈉、 酵素製劑等成分，用途為抑菌、調味）當成防腐劑，指控南部某炊飯業者違法使用， 造成商業極大損失；請問米飯保鮮劑主要抑制那一種食物中毒致病菌？其耐溫生長 特性為何？此菌對於米飯品質及人體的危害為何？（15 分）
詳解 (共 3 筆)
詳解
黃麴數毒素
詳解
(1.)食物中毒有
1.細菌型2.天然毒素3.黴菌類4.化學類
米飯主要為細菌型食物中毒為主
(2.)於此生長的細菌為中溫型細菌
(3.)米飯若是受感染型，則需要放置較久時間，是由細菌大量繁殖到足以危害人類
毒素型，則是由細菌產生的毒素造成人體危害
中間型，則是細菌本身與毒素皆會影響人
吃了細菌型污染的食物多半是會拉肚子，因為吃進去要作用的時間較長，所以已在腸道
詳解
仙人掌桿菌