五、回答下列問題：（每小題 5 分，共 15 分） ⑴說明何謂 Protein efficiency ratio（PER）

二、3-單氯丙二醇酯（ 3-Monochloro-1,2-propanodiol fatty acid esters）及縮水甘油酯（Glycidyl fatty acid esters）為近年來發現廣泛存在精煉食用油的新興加工污染物。試說明上述兩類新興加工污染物的形成原因及可能的前驅物，若想減少這些新興加工污染物的生成，試提出可能之減量策略。（20 分）