申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 食品化學#46581
科目：食品化學
年份：99年
排序：0

申論題內容

五、製造香腸、火腿時須加硝（硝酸鹽或亞硝酸鹽），請說明其作用及機制，並說明添加與否時的利害得失。（12 分）