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申論題

試卷：110年 - 110-2 專技高考_食品技師：食品化學#104161
科目：食品化學
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110-2 專技高考_食品技師：食品化學#104161
科目：食品化學
年份：110年
排序：0

申論題內容

五、請由噻胺（thiamine）化學結構說明影響其安定性因子？並述噻胺酶 I 及 噻胺酶 II（thiaminase I, II）的作用機制與其造成之影響。（20 分）