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水產概論
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111年 - 111 專技高考_水產養殖技師：水產概論#111811
> 申論題
四、烏魚子是臺灣高單價的水產加工品。請說明其採捕時間及加工處理流 程。 （25 分）
相關申論題
一、臺灣的遠洋漁業主要有那些種類？其漁獲物卸貨之地點為何？請說明之。 （25 分）
#478655
(一)其目的為何？（4 分）
#478656
(二)依行政院農業委員會漁業署於 109 年 11 月公告的處理措施，捕獲的 鯊魚要如何處理？（21 分）
#478657
三、牡蠣是臺灣重要的養殖貝類，其養殖方式有那些？目前遇到那些問題？ 如何解決？（25 分）
#478658
四、請 繪 圖 並 說 明 漁 業 管 理 常 用 到 的 最 大 可 持 續 生 產 量 （ Maximum sustainable yield, MSY）與最大經濟量（Maximum economic yield, MEY） 為何？為何實務上 MEY 常低於 MSY？（25 分）
#557136
三、臺灣的水產養殖因淡水資源缺乏且水質日益惡化，面臨極大的瓶頸。請 問未來臺灣水產養殖業應該如何因應？（25 分）
#557135
二、西元 2025 年 6 月歐盟（EU）正式提案將包含日本鰻在內的全 19 種鰻魚 屬鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ，請問 CITES 為何？鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ對 東亞地區的鰻魚養殖業有何影響？（25 分）
#557134
一、發酵（fermentation）是利用微生物進行食品加工的一種方法，其製品特 徵為何？請試述魚露發酵食品之製作原理。 （25 分）
#557133
四、水產品生產與消費量值在近年皆屢創新高，請分別就1.資源面、2.環境 面、3.產業端、4.政策規範，以及5.國人消費等，針對如何取得穩定永 續發展，提出具體可行的策略。（35 分）
#555186
三、因應全球氣候變遷、資源短缺、地緣政治等衝擊，請說明我國產業該如 何養出「明天的魚」與「世界的魚」？（15 分）
#555185
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