申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112-1 專技高考_食品技師：食品化學#114597
科目：食品化學
年份：112年
排序：0

四、脂質氧化對食品貯存品質影響重大，請說明何謂油脂自氧化作用（autoxidation）及光氧化作用（photooxidation），其影響因子為何？請以油酸為例說明其氧化反應產物。（20 分）