四、請說明何謂罐頭食品，其真空度如何計算，以及影響罐頭食品真空度的因子。（20 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：jayl199369
係指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業殺菌 而可在室溫下長期保存者(罐頭食品良好衛生規範) 包材：馬口鐵、鋁罐、玻璃、殺菌袋、鋁箔包、寶特瓶。