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園產品處理及加工學
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113年 - 113 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#121081
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四、請說明果膠酵素中主要三種酵素⑴pectinesterase⑵polygalacturonase ⑶pectate lyase 之特性,及對蔬果特性之影響與在飲料和食品上的應用。
其他申論題
(1)何謂成熟度指標(Maturity Index)?
#515228
(2)在田間採收時被用作判 斷果實是否已達採收成熟度的主觀判別包括那些?
#515229
二、請解釋園產品包裝的功能及目的,並說明活性包裝與智慧型包裝於園產 品的應用。
#515230
三、請說明泡菜發酵食品於發酵過程產生那些成分得以抑制腐敗菌或病原 菌生長之原因。
#515231
一、請說明臺灣長期照護服務的主要財務來源有那些?你認為這些財務來源是否能夠持續支撐日益增加的長期照護需求?如果有困難,你建議那 些解決方法?(25 分)
#515233
二、請說明社會保險與商業保險,如何不同?請就投保對象、保險目標與財源為何等項目進行分析。並說明全民健保是屬於那一種保險類型?其財務來源為何?政府如何確保全民健保財務健全?(25 分)
#515234
一、為提升船舶航行安全,我國制定航路標識條例。請依該條例說明航路標識之設置機關、必要性、維護及管理等相關事項之規定為何?(25 分)
#515235
二、我國積極推動自由貿易港區業務之發展,請說明自由港區事業關於「勞工僱用」之規定為何?(25 分)
#515236
三、為增進港埠營運效率,我國於民國 101 年完成航港體制之變革。請說明目前我國的國際及國內商港有那些?又對該等商港之「經營及管理組織」的規定為何?(25 分)
#515237
四、驗船機構受委託執行船舶檢驗業務時,應僱用驗船師主持並簽證。請依船舶法說明,我國國民在那些情形下,不得為驗船師?(25 分)
#515238