阿摩線上測驗
登入
首頁
>
研究所、轉學考(插大)◆食品化學
>
103年 - 103 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#146042
> 申論題
四、 何謂焦糖化反應(caramelization)？此反應所得到的產物在食品加工上有何用途？(10分)
相關申論題
五、 何謂固定化酵素(immobilized enzymes)？製作固定化 酵素的方法有那些？(10分)
#595748
六、 食品天然色素依其基本結構可分為哪幾類。(10分)
#595749
七、 試述近來食安問題常見之丙烯醯胺(acrylamine) 、反 式脂肪酸(trans-fatty acid)與單氯丙二醇(3-monochloropropane-1, 2-diol)之生成原理。(20分)
#595750
八、 試述評估油脂氧化安定性之目的及舉例說明兩種常用之方法。(20分)
#595751
相關試卷
114年 - 114 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#144126
114年 · #144126
114年 - 114 國立臺灣大學_碩士班招生考試試題_食品科技研究所甲組：食品化學#127856
114年 · #127856
113年 - 113 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#144088
113年 · #144088
112年 - 112 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#144033
112年 · #144033
111年 - 111 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145423
111年 · #145423
110年 - 110 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145486
110年 · #145486
110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品化學#100937
110年 · #100937
109年 - 109 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145572
109年 · #145572
108年 - 108 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系：食品化學#145612
108年 · #145612
107年 - 107 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145852
107年 · #145852
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入