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營養師(含公職營養師)◆營養學
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97年 - 97-2 專技高考_營養師:營養學#16040
> 申論題
食物中鐵的型式可分為血基質鐵(heme iron)及非血基質鐵(non-heme iron),請問 人體對此二種型式的鐵的吸收及生物利用率何者較佳?如何提高其吸收及利用率? (10 分)
相關申論題
程先生連續 6 個月攝取過量的玉黍蜀(maize),因身體狀況出現異常,包括有腹瀉、 皮膚炎及癡呆現象,而住院接受治療。請解釋造成程先生上述症狀的可能營養代謝 原因。(10 分)
#10945
同半胱胺酸(homocysteine)已被許多研究證實為罹患心血管疾病的獨立危險因子, 若要降低血漿同半胱胺酸濃度進而預防心血管疾病發生的危險性,身為營養師的你 會鼓勵國人多攝取那些營養素及富含這些營養素的食物?(10 分)
#10946
婦女於懷孕期時常會有心灼熱、噁心嘔吐、便秘等併發症,請說明發生之原因及飲 食上應如何調適以改善之。(10 分)
#10947
請解釋以下名詞:(10 分) (1) Nutrient density (2) Respiratory quotient (3) Medium fatty acids (4) Methyl trap hypothesis
#10948
二、試述生乳捲中的醣類以何種形式及方式進入小腸細胞。(25 分)
#495494
一、食物經代謝產生能量時,需要那些維生素及微量礦物質的參與?其作用分別為何?(25 分)
#495493
三、試述何謂地中海飲食?並說明此種飲食型態與健康相關聯的原因。(10 分)
#483909
二、體內氮的平衡狀態是評估蛋白質營養狀況的方法之一,請說明何謂氮平衡、正氮平衡與負氮平衡,並列出在何種狀況下會出現這三種不同的氮 平衡狀態?蛋白質的需求量如何根據氮的平衡計算得知?(20 分)
#483908
一、根據「102-105 年國民營養健康狀況變遷調查」顯示國人有輕微缺碘的問題,因此第八版的國人膳食營養素參考攝取量中對青少年、成人及孕 婦碘的建議攝取量均提高,請說明目前對成人、孕婦及哺乳婦女碘的建 議攝取量分別為若干?碘的食物來源為何?碘的生理功能為何?碘缺 乏會出現那些症狀及出現此些症狀的機制。(20 分)
#483907
二、請試述與骨骼健康有關的礦物質有那些?並說明這些礦物質在骨骼健 康中所扮演的角色。 (25 分)
#471104
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