申論題

B. 入庫儲存時應注意的事項

1. 溫度控制：冷凍水產品應立即放入-18℃以下冷凍庫，避免溫度波動。

2. 分類存放：不同品項應分類存放，避免混放造成交叉污染。

3. 標示清楚：包裝或標籤應清楚標示品名、數量、驗收日期、保存期限等資訊。

4. 避免堆疊過高：堆疊不宜過高，避免壓壞產品或影響冷氣流通。

5. 定期檢查：定期檢查庫存，注意是否有包裝破損、異味、結霜、變色等問題。

6. 遵循先進先出：依進貨順序使用，避免過期或久放。

7. 環境衛生：庫房應保持清潔，避免蟲鼠污染，並定期清潔消毒。

8. 記錄管理：完整記錄入庫、出庫及庫存狀況，以利追蹤與管理。

以上做法可確保水產品品質與安全，並符合食品衛生管理要求