申論題

植化素是目前才被發現的一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取。像大豆中的大豆異黃酮素(Isoflavonesl)、番茄裡的茄紅素(Lycopen)、大蒜中的蒜精 (Allicin)、甘藍菜和綠花椰菜裡的吲哚(Indoles)，以及綠茶中的兒茶素(Catechins)、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類等，都是屬於植物生化素的一種。