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食品化學
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96年 - 高等三級暨普通食品化學概要#51084
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題組內容
五、請解釋下列名詞：（20 分）
⑶多酚氧化酶（polyphenol oxidase）
其他申論題
⑶浸泡熱水
#182857
⑷罐製
#182858
⑴酮型酸敗（ketonic rancidity）
#182859
⑵單態氧（singlet oxygen）
#182860
⑷共氧化（cooxidation）
#182862
⑸酪蛋白微膠粒（casein micelle）
#182863
⑴若每個字元編碼為相等長度，則此訊息進行編碼後，最少需多少位元？（10 分）
#182864
⑵若每個字元編碼為可變長度，則此訊息進行編碼後，最少需多少位元？（10 分）
#182865
⑴若使用循序搜尋法（Sequential Search），試問搜尋一個鍵值（Key）的平均比 較次數（Average Number of Comparisons）為多少？（10 分）
#182866
⑵若想有效減少平均比較次數，這些鍵值應重新安排（Arrangement），經過重新安 排之後，試問其平均比較次數為多少？（10 分）
#182867
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