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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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112年 - 112 地方政府特種考試_四等_衛生技術:食品衛生與安全概要#117976
> 申論題
題組內容
三、三種常見的食品添加物亞硫酸鈉、丙酸鈣及阿斯巴甜,請分別說明此三種食品添加物在食品加工過程的相關問題:
1.該食品添加物的特徵?
詳解 (共 2 筆)
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詳解 #5985941
2023/12/14
以下是亞硫酸鈉、丙酸鈣和阿斯巴甜這三種食...
(共 533 字,隱藏中)
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Eyrk(邀請碼223160)
詳解 #6436283
2025/05/25
食品添加物亞硫酸鈉、丙酸鈣及阿斯巴甜之...
(共 755 字,隱藏中)
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2.添加該食品添加物在食品加工的功能?
#503439
3.常用在那些食品?
#503440
4.攝食該物質的安全性/毒性?
#503441
四、請回答下列問題: 1.何謂食品中毒事件?
#503442
2.常造成食品中毒的主要病因物質有那幾大類?
#503443
3.預防細菌性食品中毒之「五要原則」為何?
#503444
1.何謂風險評估?
#503445
2.針對危害因子評估,餐飲業常見的風險評估種類有那些?
#503446
3.何謂風險管理?
#503447
一、請提出 5 種適合做為濱海地區行道樹的原生植物,說明植物特性並繪製其外型。(25 分)
#503448
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