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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
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111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:烘培、食品加工、水產食品科#107939
> 申論題
3.將0.1 M的CH3COOH與0.2 M的CH3COONa等體積混合後,求此緩衝溶液的
及pH值? (CH
3
COOH的Ka=
,log3=0.4771)(3分)
相關申論題
4.在37℃下,相對溼度RH:75%時,餅乾的平衡含水率是12%,若有一份重量200g,含水率6%的餅乾置於此環境中,平衡後其重量增加至多少克?(3分)
#462814
5.配製250mL 0.1M Na2CO3須用Na2CO3多少克?(Na=23) (3分)
#462815
四、問答題 1.某胺基酸的PK1=3.1,PK2=9.6,請畫出此胺基酸在0.01NHCl溶液中的結構式?(3分)
#462816
2.請問生咖啡豆的處理方法有哪些?(6分)
#462817
(1)如何判讀大腸桿菌及大腸桿菌群是否生長?(2分)
#462818
(2)快速檢驗測試片的培養基經培養後變黃色,請問原因是什麼?(2分)
#462819
(1)
#462820
(2)
#462821
(3)
#462822
(4)
#462823
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