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研究所、轉學考(插大)◆食品化學
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111年 - 111 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145423
> 申論題
3. 何謂澱粉糊化（starch gelatinization）？那些因素會影響澱粉糊化？
相關申論題
4. 請說明以魚肉製造魚丸的加工過程中，魚肉蛋白質發生那些化學變化？
#592234
二、解釋名詞：（每題 5 分，共 20 分） 1. Colloidal dispersions
#592235
2. Isoelectric point of protein
#592236
3. margarine
#592237
4. superoxide dismutase
#592238
相關試卷
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