6. 可可豆發酵初期由(13)_____________菌將巨英內果膠分解，降低苦味；發酵至一定酒精濃度後，由(14) _____________菌繼續發酵，此階段結束後，先乾燥可可豆再由(15) _____________菌繼續發酵，最後用高溫烘焙將剩餘微生物殺死。