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19麵筋(gluten)中之硫氫基(-SH),在麵筋製造過程中可形成雙硫鍵(disulfide bond ),與黏彈性有密切關係,下列 何者可提供此官能基(functional group )? (A)酪胺酸(tyrosine) (B)麩胺酸(glutamic acid) (C)甘胺酸(glycine) (D)半胱胺酸(cysteine)

9 絞肉容易腐敗且在低溫中保存的時間也短,下列因素何者錯誤? (A)絞肉中的微生物數量較多 (B)絞肉在絞碎過程中表面積增加 (C)絞碎過程使用的機械、刀片不潔,促使微生物污染食品 (D)絞碎使絞肉的水活性增加,使微生物容易繁殖

19.下列何者不是由橈神經(radial nerve)所支配? (A)外展拇長肌(abductor pollicis longus muscle) (B)外展拇短肌(abductor pollicis brevis muscle) (C)伸拇長肌(extensor pollicis longus muscle) (D)伸拇短肌(extensor pollicis brevis muscle)

26 依憲法訴訟法規定,關於法庭之友制度,下列敘述何者錯誤? (A)當事人及關係人以外之人民、機關或團體均得擔任法庭之友 (B)法庭之友得提出具參考價值之專業意見 (C)法庭之友應以書面敘明其與審理案件之關聯性,聲請憲法法庭許可 (D)經憲法法庭裁定許可,法庭之友得自行提出具參考價值之資料,無須委任代理人為之

9 在 3D 電腦圖學(3D Computer Graphics)中,為何要將幾何形狀轉換為多邊形網格(Polygonal Mesh)? (A)因為多邊形網格能夠更精確地描述物件形狀(B)因為使用多邊形網格可以統一渲染(Rendering)流程,提高效率(C)因為多邊形網格可以減少物件的記憶體需求(D)因為多邊形網格能夠自動生成紋理映射(Texture Mapping)

35 集會、遊行不得在禁制地區及其週邊範圍舉行,下列何者不是禁制地區? (A)國際機場、港口 (B)重要軍事設施地區 (C)各國駐華使領館館長官邸 (D)行政院長官邸