2015-08-18 08:28:02 聯合報 鄭欣宜／大林慈濟醫院營養師 現代人人手一台智慧型手機，電腦使用量更是大幅提升，使得近年來罹患白內障、黃斑部病變的年齡層愈來愈年輕化，但要如何飲食消除眼睛疲勞，延緩老化造成的眼部疾病呢？以下提供幾種有助護眼又抗老化的營養素及食物，讓大家參考。
1.抗氧化「花青素」:
能幫助體內自由基的清除、降低視神經的氧化壓力與傷害、改善眼睛疲勞、促進眼周微血管循環，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。富含花青素的食物，大多是深紫色或深藍色的水果，其中葡萄籽含量最多，還有藍莓、蔓越莓、草莓及櫻桃等，都是花青素主要的攝取來源。
2.優質「ω-3脂肪酸」：
眼球中的視網膜與視神經含有豐富的DHA，是人體的必須脂肪酸，須由食物來攝取，無法自行合成，多攝取ω-3脂肪酸有效成分DHA，能降低發炎反應外，還有保護視網膜細胞功效，可使視覺更敏銳，它能改善淚液，保持眼球濕潤，也能降低乾眼症、黃斑部病變的發生率。富含ω-3脂肪酸的食物有鮭魚、鮪魚、鱈魚、秋刀魚、堅果類、亞麻籽油、紫蘇籽等食物。
3.護眼「β胡蘿蔔素」：
β-胡蘿蔔素可轉變成維生素A，是維持視力的重要維生素，具有維持夜間視力及避免乾眼症的功能。β-胡蘿蔔素以橘黃色或橘紅色蔬果的含量最豐富，例如紅蘿蔔、木瓜、南瓜、番茄、紅黃椒、芒果等食物。
4.亮眼「葉黃素」：
葉黃素存在於水晶體及視網膜中，可減少自由基對眼部的氧化傷害，維持眼睛正常血液循環，能減少藍光及紫外光對眼睛的傷害，降低眼睛病變的機率，對於長期使用手機、電腦等3C產品的民眾，建議可額外補充，以降低3C產品對眼睛的傷害！富含葉黃素食物，包括格蘭菜、綠花椰菜、菠菜等。
總之，若要遠離視力的退化，除應減少3C產品的使用量，以及適度的眼睛休息外，建議民眾可從均衡飲食著手，並適當補充富含抗氧化、ω-3脂肪酸、β胡蘿蔔素、葉黃素等食物或營養素。