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阿摩第 5 期

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【眼睛】野菇鴨肉肝燉飯

發表于: 2013/12/12


這一道菜式叫作野菇鴨肉肝燉飯,食品健康,而且成本便宜。最適合以燉飯作為招牌的餐廳使用。

 

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份量   食材
80.00 公克 櫻桃鴨
30.00 公克 鴨肝
10.00 公克 紅蔥頭
10.00 公克 蒜頭
10.00 公克 鮑魚菇
10.00 公克 柳松菇
適量 蝦夷蔥
100.00 公克  白米
適量  帕馬森起司粉
適量  鹽
適量 胡椒
適量  橄欖油
適量  高湯
100.00 公克 康寶巴黎風卡非醬 

 

 

料理
1.先把紅蔥頭、蒜頭碎用橄欖油炒香後,加入鮑魚菇、柳松菇丁炒軟後加入白米、高湯、康寶巴黎風卡非醬煮成9分熟後加入鹽、胡椒、帕馬森起司粉及蝦夷蔥碎即可。
2.取橄欖油將櫻桃鴨加味煎到7分熟,鴨肝煎上色約7分熟,擺盤即可。

 

Reference: http://www.unileverfoodsolutions.tw/食譜/飯麵粥/家禽/野菇鴨肉肝燉飯.html


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