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100年 - 100 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29538

科目：食品與環境衛生學 | 年份：100年 | 選擇題數：0 | 申論題數：10

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (10)

一、分別說明食品包裝材料中含有鄰苯二甲酸酯類（Phthalates）以及雙酚 A（Bisphenol A） 對食品安全的影響性。（15 分）
⑴市售真空包裝食品標示相關規定，
⑵常溫貯存及販售之真空包裝即食食品 應注意的事項，
⑶冷藏貯存及販售之真空包裝即食食品應注意的事項。（20 分）
三、說明油脂在食品上的利用，以及選擇與使用食用油脂時應該注意的事項。（15 分）
⑴請說明何謂「新興污染物」？（10 分）
⑵為保護民眾健康，如何應用「風險評估」的概念針對環境介質或食品中不同新興 污染物擬訂適當的管制標準？（10 分）
⑶由暴露評估的角度來看，如何評估民眾由食物中接觸到這些新興污染物質的劑量？ （10 分）
五、勞工作業環境有害因子中，說明何謂「物理性危害」？並舉 3 例說明之。（10 分）
六、「二級處理（secondary treatment）」是一般污水處理流程重要的處理單元之一。請 說明何謂「二級處理」，並說明其主要處理對象。（10 分）