102年 - 102-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#26404

科目：食品分析與檢驗 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、在公告食品檢驗方法上，何謂偵測極限及定量極限？（20 分）
二、請詳述原理及繪圖說明食品檢驗方法常用之減壓過濾方法。（20 分）
三、有機砷與無機砷那一個毒性比較高？並請詳述分離有機砷與無機砷的方法。 （15 分）
四、請詳述食品中二氧化硫用蒸餾方法分析之原理及裝置。（15 分）
五、請詳述食品中苯甲酸防腐劑用蒸餾方法前處理之原理及裝置。（15 分）
六、請詳述比爾定律（Beer’s law）。（15 分）